2010年2月21日 星期日

燕麥

燕麥(學名:Avena sativa)在西方食品中主要用来做麥片粥,或和果汁香料等混合一起成一種乾燥食品,泡在牛奶中做早餐。现代因為燕麥是低熱量的健康食品,需求量大產量又低,价格要比小麥高。


燕麥被現代人認為是健康食品,因為燕麥含的水溶性纖維,具有降解低密度膽固醇,以及甘油三脂的功效。燕麥所含的水溶性纖維,主要是β-葡聚糖。這種纖維能夠進入血管,並且吸收血液內的低密度膽固醇,因此,燕麥一般被認為對心血管有益。

除此以外,由於燕麥在處理加工過程中,保留得較多的外表層纖維,因此亦比其他穀類食品,有更多膳食纖維,促進腸道蠕動,以及加大糞便體積,自然也對於便秘有幫助。

附註:目前在台灣申請通過的健康食品,一共有八張許可證



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